Dok Slovenci uvode besplatnu vodu u restorane, istarski ugostitelji već su otišli korak dalje

Ugostitelji će ubuduće zakonski morati gostima besplatno služiti vodu iz javnog vodovoda, to jest iz špine. Ne, nije ovo nikakva šala, slovenska vlada upravo ovih dana odlučuje o takvom zakonskom prijedlogu, koji očekivano nije naišao na odobravanje tamošnjih ugostitelja, prije svega restoratera. Oni smatraju da bi odluku o tome hoće li gostima davati besplatnu vodu trebalo ostaviti svakom ugostitelju ponaosob. Ističu da bi zakonska obaveza značila da ih se prisiljava na pružanje dodatne besplatne usluge. U Obrtničko-ugostiteljskoj zbornici Slovenije kažu da brojni ugostitelji već sada gostima nude vodu iz špine te da je na njima odluka hoće li tu uslugu naplatiti ili ne. Na mrežnim stranicama pojedinih restorana u Sloveniji tako nalazimo da služe vodu iz špine, ali tu uslugu neki naplaćuju 10 pa i 20 centi po decilitru, odnosno euro do dva po litri.

U Hrvatskoj, a time i u Istri najčešće ćete, ukoliko to zatražite, dobiti vodu iz špine. Doduše, nije da će vas zbog toga gledati blagonaklono, ali ako ste uz besplatnu vodu naručili i pokoju butelju vina, ugostitelji će ipak u konačnici biti zadovoljni. Istina, u pojedinim restoranima, jer pričamo prije svega o toj vrsti ugostiteljskih objekata, budući da je u kafićima normalno uz kavu dobiti čašu besplatne vode, ne služe vodu iz špine, već samo onu buteljiranu, koja je nerijetko prilično skupa. Ugostitelji, međutim, kažu da na buteljiranoj vodi ionako gotovo ništa ne zarade. Čini im se potpuno izlišnim raspravljati o takvim stvarima jer smatraju da će svaki ugostitelj odlučiti što je najbolje za njega, odnosno hoće li svom gostu omogućiti najbolju moguću uslugu ili će od njega samo pokušati izmusti što više novca.

Stanislav Briškoski, predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Obrtničke komore Istarske županije, ističe da većina istarskih restoratera nema problema s time da posluži gosta s vodom iz špine ako on to poželi.

'U stara dobra vremena vodu nismo ni naplaćivali. Opće je poznato da istarski ugostitelji daju vodu uz kavu i desert. Čestitam Slovencima što uopće donose takav zakon jer time pokazuju da im je stalo da svakoga gosta. Moramo biti svjesni da nam je svaki gost bitan. Uostalom, istarski su ugostitelji otišli i veliki korak dalje - našim dragim gostima na stol stavljamo i vrhunska maslinova ulja kojima se mogu besplatno poslužiti. I iz toga je vidljivo da nam je stalo ne samo do gosta, već i do kvalitete. Ugostitelji koji znaju svoj posao i žele da turizam bude održiv svakog će gosta držati kao malo vode na dlanu. Jer on je hranidbeni lanac cijelog gospodarstva. Ako se želimo baviti turizmom, onda se njime moramo baviti kako treba. U Istri stvarno stalno radimo na podizanju kvalitete, a ne kvantitete. To što želimo razvijati sjevernu Istru, ruralna područja samo pokazuje da idemo u smjeru kvalitetnog turizma', kaže Briškoski.

Što se Slovenije tiče, iako se ovakav zakonski akt kojim se nalaže ugostiteljima da gostima služe besplatnu vodu iz javnog vodovoda na prvu može činiti neobičnim, treba podsjetiti da je to prva država Europske unije koja je u svoj Ustav još 2016. godine ugradila pravo svakom građaninu na pristup pitkoj vodi. U slovenskom Ustavu tako piše da svatko ima pravo na vodu za piće, da su izvori vode javno dobro pod upravljanjem države te da vodni resursi služe, prije svega, trajnoj opskrbi stanovništva vodom za piće te da u tom smislu voda nije tržišna roba.

I u Hrvatskoj je bilo pokušaja da se pravo na pitku vodu unese u Ustav, no za to dosad nije bilo sluha vladajućih. Prema našim saznanjima, posljednja takva inicijativa bila je 2019. kada su zastupnici Mosta tražili da se u Ustav ugradi da je voda osnovno ljudsko pravo, to jest da svatko ima pravo na čistu i pitku vodu, no Vlada je odbila taj prijedlog između ostalog i zbog bojazni da bi zbog nekritičkog tumačenja ustavnog prava moglo doći do neplaćanja vodnih usluga.